Maionese vegetal

- 1 copo de leite de soja

- 4 colheres de extrato de soja

- gotas de limão

- sal à gosto

- óleo até dar a consistência

Modo de fazer:

Coloque o leite de soja e as 4 colheres de extrato de soja e bata no liquidificador.

Acrescente o sal e algumas gotinhas de limão.
Ainda em movimento, acrescente, ao poucos, um fio de olho.

A maionese começará a dar consistência quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador não consegue mais bater.

Deixe bater até ficar bem consistente.

Sirva com pães integrais.

Para fazer um patê de azeitona, é só bater a maionese (já pronta) com algumas azeitonas verdes e um pouco de salsinha. Fica uma delícia!