Panqueca sem ovo

Ingredientes:
2 colheres de sopa de leite de soja em pó sem sabor
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de aveia em flocos
1 colhere de sopa de polvilho azedo
2 xícaras de água
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Acrescente ao leite de soja em pó 4 ½ xícara de água. Bata tudo no liquidificador. Coloque em frigideira untada ½ concha da massa. Deixe tostar ambos os lados.

Recheio:
2 xícaras de PVT (proteína de soja texturizada)
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
½ xícara de nozes moídas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Cheiro verde e sal à gosto

Modo de Preparo:
Cubra o PVT com água e deixe hidratar. Escorra, enxágüe e esprema bem. Coloque azeite na panela, doure o alho, acrescente o PVT e deixe cozinhar. Coloque a cebola, o tomate, o cheiro verde e o sal e cozinhe mais um pouco. Acrescente as nozes e por último, a farinha de trigo. Misture bem e desligue o fogo. Recheie as panquecas e enrole.

Sugestões de recheios:
- Tofú amassado e temperado com tomate, salsinha, alho, cebola, azeite e sal;
- Molho branco com espinafre, etc.

Rendimento: 15 unidades

Site: Espaço Vida Natural