Um prato saudável é um prato colorido

As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos, que além de colorir, podem ser um grande aliado da saúde, por desempenharem papel importante na prevenção e na proteção do organismo contra diversas doenças.

Segundo Maximo Asinelli, médico nutrólogo, quanto maior a variedade de cor, maior a quantidade de nutrientes diferentes que estaremos ingerindo. “Uma alimentação saudável, variada e colorida é essencial para a ingestão mais completa dos componentes que ajudam a prevenir doenças e fortalecer o corpo.”


Para facilitar na hora de montar o seu prato ou ir ao supermercado fazer compras, Asinelli dá dicas de quais os nutrientes contidos em cada grupo de cores e em que eles ajudam na saúde.


• Os alimentos de cor verde, como: vegetais folhosos, espinafre, pimentão, salsão e manjericão contêm vitamina A e clorofila, substâncias que auxiliam na ação antibacteriana, cicatrizante, combatem o crescimento de tumores, desintoxicam as células, ajudam a proteger o coração e protegem o cabelo e a pele.


• Os alimentos de cor amarela, como: cenoura, mamão, manga, laranja, abóbora, pêssego e damasco possuem betacaroteno, vitamina B3 e ácido clorogênico, que evitam a formação de substâncias causadoras do câncer, que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a proteger o coração.


• Os alimentos de cor vermelha, como: tomate, melancia, cereja, morango, caqui, goiaba e framboesa têm licopeno, substância que age como antioxidante. Mas recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos ainda contêm antocianina, que estimula a circulação sanguínea.


• Os alimentos de cores brancas, como: leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são ricos em cálcio e potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, pois contribuem na formação e manutenção dos ossos, na regulação dos batimentos cardíacos e para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.


• Os alimentos de cor marrom, como: aveia, nozes, castanhas e cereais possuem fibras e vitaminas do complexo B. Tais substâncias e nutrientes têm importâncias vitais no organismo, pois melhoram o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade, previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.


• Os alimentos de cor roxa, como: uva, ameixa, beterraba, repolho roxo e figo são ricos em ácido elágico e quercetina, que diminuem os riscos de ataques cardíacos, neutralizam as substâncias cancerígenas antes de invadirem o DNA, melhoram o aspecto da pele e retardam o envelhecimento.

Fonte: Portal "O que eu tenho?"