Beringelas - para salada, patê ou recheios

- 2 beringelas grandes cortadas em tiras

- 1 pimentão verde grande

- 1 pimentão vermelho grande

- 2 cebolas médicas

- 3 tomates médios sem sementes

- sal, azeitonas, cheiro verde à gosto
- azeite de oliva

Numa assadeira colocar todos ingredientes bem picados. Regar com os temperos e o azeite de oliva. O azeite precisa cobrir o fundo da forma para não grudar.

Deixar em fogo médio baixo por cerca de 1 horas. Mexer de 15 em 15 minutos para assar por igual.

Essa beringela fica ótima como patê e também em saladas, pizzas e recheios de salgados.